V innovacionnyh tehnologiyah myasnyh produktov shiroko primenyajutsya zhivotnye i rastitel'nye belki. Firma "Mogunciya" predlagaet polnyj spektr belkovyh komponentov. V monografii privodyatsya receptury myasnyh produktov, obogashhennyh belkami. Kniga prednaznachena dlya nauchnyh i inzhenerno-tehnicheskih rabotnikov pishhevoj promyshlenosti. Monografiya takzhe soderzhit kontrol'nye voprosy i testy, poleznye aspirantam, bakalavram i magistrantam universitetov, obuchajushhihsya po sootvetstvujushhemu profilju.
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