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Los compuestos fenólicos son metabolitos secundarios ampliamente utilizados como potentes alternativas a los fármacos sintéticos. El presente estudio se llevó a cabo para evaluar el papel hepato-nefroprotector del extracto acuoso de hoja de Salvia officinalis (EASO) frente a las toxicidades hepáticas y renales inducidas por el aceite de ricino (RH) en ratas Wistar. Los resultados mostraron que el EASO ofrecía una protección significativa contra los cambios macroscópicos hepáticos y renales inducidos por el RH. Además, EASO corrigió la peroxidación lipídica y el agotamiento de antioxidantes enzimáticos (SOD, CAT y GPx) y no enzimáticos (grupos GSH y -SH) inducidos por la administración de HR. También demostramos que la EASO protege contra la inflamación inducida por el aceite de ricino. En conclusión, nuestros datos sugieren que el EASO a dosis crecientes ejerció un efecto protector contra todas las alteraciones macroscópicas y bioquímicas inducidas por la intoxicación por RH. Por lo tanto, se recomienda encarecidamente el consumo de salvia como estrategia en el tratamiento de los trastornos hepato-renales.