Beta-Galactosidasa: Producción y caracterización - M, Sonika; Prasad, Nagalambika
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La beta-galactosidasa, comúnmente denominada lactasa, es una de las enzimas más importantes utilizadas en la elaboración de productos lácteos; cataliza la hidrólisis de la lactosa en sus monosacáridos constituyentes glucosa y galactosa. La enzima se purificó a partir de la enzima bruta mediante precipitación con sulfato de amonio, diálisis, cromatografía de intercambio iónico con celulosa DEAE, cromatografía de intercambio iónico y cromatografía de filtración en gel. La masa molecular de la ¿-galactosidasa se estimó mediante dodecil sulfato sódico-gel PAGE con una masa molecular de…mehr

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Produktbeschreibung
La beta-galactosidasa, comúnmente denominada lactasa, es una de las enzimas más importantes utilizadas en la elaboración de productos lácteos; cataliza la hidrólisis de la lactosa en sus monosacáridos constituyentes glucosa y galactosa. La enzima se purificó a partir de la enzima bruta mediante precipitación con sulfato de amonio, diálisis, cromatografía de intercambio iónico con celulosa DEAE, cromatografía de intercambio iónico y cromatografía de filtración en gel. La masa molecular de la ¿-galactosidasa se estimó mediante dodecil sulfato sódico-gel PAGE con una masa molecular de aproximadamente 45 kDa a 55kDa. La temperatura y el pH óptimos para esta actividad beta-galactosidasa fueron 40°C y pH 8,0, respectivamente. Los resultados sugieren que esta enzima puede ser adecuada tanto para la hidrólisis de la lactosa como para la producción de galacto-oligosacáridos en el procesado de la leche.
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Autorenporträt
Doktor Nagalambika Prasad rabotaet docentom na kafedre mikrobiologii w JSS AHER, Majsuru. Issledowaniq w laboratorii sosredotocheny na razlichnyh aspektah mikrobiologii pochwy, mikrobiologii wody, mikorizy i medicinskih rastenij, a takzhe na izuchenii ingibiruüschego dejstwiq ätih bioaktiwnyh soedinenij na infekcionnye mikroorganizmy.