Beta-Galactosidase: Produção e caraterização - M, Sonika;Prasad, Nagalambika
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A beta-galactosidase, vulgarmente designada por lactase, é uma das enzimas mais importantes utilizadas no processamento de produtos lácteos; catalisa a hidrólise da lactose nos seus monossacáridos constituintes, a glucose e a galactose. A enzima foi purificada a partir da enzima bruta utilizando precipitação de sulfato de amónio, diálise, cromatografia de troca iónica utilizando DEAE celulose, cromatografia de troca iónica e cromatografia de filtração em gel. A massa molecular da ¿-galactosidase foi estimada por gel de dodecil sulfato de sódio PAGE com uma massa molecular de aproximadamente 45…mehr

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Produktbeschreibung
A beta-galactosidase, vulgarmente designada por lactase, é uma das enzimas mais importantes utilizadas no processamento de produtos lácteos; catalisa a hidrólise da lactose nos seus monossacáridos constituintes, a glucose e a galactose. A enzima foi purificada a partir da enzima bruta utilizando precipitação de sulfato de amónio, diálise, cromatografia de troca iónica utilizando DEAE celulose, cromatografia de troca iónica e cromatografia de filtração em gel. A massa molecular da ¿-galactosidase foi estimada por gel de dodecil sulfato de sódio PAGE com uma massa molecular de aproximadamente 45 kDa a 55kDa. A temperatura e o pH óptimos para a atividade desta beta-galactosidase foram 40°C e pH 8,0, respetivamente. Os resultados sugerem que esta enzima pode ser adequada tanto para a hidrólise da lactose como para a produção de galacto-oligossacáridos no processamento do leite.
Autorenporträt
A Dra. Nagalambika Prasad trabalha como professora assistente no Departamento de Microbiologia, JSS AHER, Mysuru. A investigação no laboratório centra-se em vários aspectos da microbiologia do solo, microbiologia da água, micorrizas e plantas medicinais, bem como na investigação do efeito inibidor destes compostos bioactivos em microrganismos infecciosos.