Bewertung der Lebensmittelsicherheit in einem Selbstbedienungs-Restaurant - Luciano Sidrim, Maíra;Viana de Melo, Janaina;Tiago Queiroz, André
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Ziel dieses Buches ist es, die Lebensmittelsicherheit in einem Selbstbedienungsrestaurant zu bewerten und Verbesserungen vorzuschlagen, um das Vertrauen der Kunden in das Unternehmen zu stärken. Die Struktur dieser Ausgabe ist unterteilt in: Lebensmittelsicherheit; Management der Lebensmittelsicherheit und die wichtigsten Methoden; Charakterisierung der Methode und des Restaurants; Anwendung der Checkliste der Guten Herstellungspraxis; Erstellung des HACCP-Plans; Erstellung des Qualitätskontrollprogramms.

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Produktbeschreibung
Ziel dieses Buches ist es, die Lebensmittelsicherheit in einem Selbstbedienungsrestaurant zu bewerten und Verbesserungen vorzuschlagen, um das Vertrauen der Kunden in das Unternehmen zu stärken. Die Struktur dieser Ausgabe ist unterteilt in: Lebensmittelsicherheit; Management der Lebensmittelsicherheit und die wichtigsten Methoden; Charakterisierung der Methode und des Restaurants; Anwendung der Checkliste der Guten Herstellungspraxis; Erstellung des HACCP-Plans; Erstellung des Qualitätskontrollprogramms.
Autorenporträt
Im Jahr 2016 begann die Autorin ihr Masterstudium in Produktionstechnik an der Bundesuniversität Rio Grande do Norte in der Forschungsrichtung Strategie und Qualität. Sie hat Erfahrung in den Bereichen Lebensmittelsicherheitsmanagement und Qualitätsmanagement.