Wolfgang Vogel

Bier aus eigenem Keller

• Broschiertes Buch

Produktbeschreibung

Brauen Sie Ihre eigene Hausmarke!

â Ct. Leicht verstà ndlicher Ratgeber fà r die Praxis
â Ct. Hintergrundinfos und Tipps vom Profi
â Ct. Viele erklà rende Zeichnungen und Tabellen

Es ist etwas ganz besonderes ein selbstgebrautes spritziges Bier zu genieà en. Mit diesem handlichen Buch gelingt das durch ausfà hrliche und leicht verstà ndliche Anleitungen neben erfahrenen Hobbybrauern auch Einsteigern. Rezepte der im deutschsprachigen Raum à blichen Biersorten lassen bei der eigenen Bierherstellung keine Wà nsche offen. Zusà tzlich informiert Sie der Autor à ber die notwendigen steuerrechtlichen und lebensmittelrechtlichen Fragen und gibt Hintergrundinfos zum Reinheitsgebot.

Produktdetails

• Verlag: Verlag Eugen Ulmer
• 6., überarb. Aufl.
• Seitenzahl: 128
• Erscheinungstermin: 28. Oktober 2005
• Deutsch
• Abmessung: 10mm x 160mm x 209mm
• Gewicht: 310g
• ISBN-13: 9783800148578
• ISBN-10: 3800148579
• Artikelnr.: 14165833

Autorenporträt

Wolfgang Vogel ist Diplom-Volkswirt. Er keltert und braut seit Jahren Wein und Bier selbst und gilt als hervorragender Kenner der Materie. Er versteht es, seinen reichen Erfahrungsschatz dem Leser gut verständlich nahe zu bringen.

Inhaltsangabe

Inhalt:
Der erste Brauversuch.
Stoffe zur Bierherstellung: Das Malz. Der Hopfen. Die Hefe. Das Brauwasser. Ersatzstoffe. Zusatzstoffe.
Das Bierbrauen: Das Malz-Wasser-Verhältnis. Das Schroten. Das Maischen. Das Abläutern. Das Würzekochen. Das Hopfenseihen. Kühllen der Würze. Berechnung von Ausbeutesätzen. Die Gärung. Das Bierabfüllen. Berechnung des Schwandes.
Bierrezepte: Einteilung der Biere. Die Biertypen. Die Biersorten.
Biere beurteilen: Die sensorische Prüfung. Die anylytische Prüfung. Fehlerkompaß.
Fehler und Mängel beseitigen: Aufkräusen. Malzauszug zusetzen. Klärung mit chemischen Hilfsmitteln. Schaummittel verwenden. Hopfenstopfen. Trockeneis zugeben. Behandlung mit Aktivkohle. Infektionen behandeln.
Anhang: Rechtliche Grundlagen. Bezugsquellen.