Gunther Hirschfelder, Manuel Trummer

Bier

Eine Geschichte von der Steinzeit bis heute

• Gebundenes Buch

Produktbeschreibung

Bier spiegelt die Geschichte unserer Zivilisation. Seit der Jungsteinzeit brauen Menschen den nahrhaften Gerstensaft. Dabei unterlagen Inhaltsstoffe, Braumethoden und auch die Qualitäten und Reinheitsgebote immer wieder fundamentalen Veränderungen. Aber auch wer, wann und warum dieses Getränk konsumierte, hat sich im Laufe der Jahrhunderte permanent geändert. So ist die Kulturgeschichte Europas und der Welt auch eine Entwicklungsgeschichte des Bieres. Bier war bei den religiösen Ritualen der frühen Hochkulturen des Zweistromlandes ebenso zentral wie in der Arbeiterkneipe des Deutschen Kaiserreichs. Und mit dem Ende des Industriezeitalters ist seine Historie noch lange nicht zu Ende: Die moderne Gesellschaft hat es als Lifestyle-Produkt neu entdeckt. Vom Emmerbier des Vorderen Orients zu den Craft-Beer-Kneipen der modernen Metropolen erzählt es die Geschichte einer erstaunlichen Weltkarriere.

Produktdetails

• Verlag: WBG Theiss
• Seitenzahl: 271
• Erscheinungstermin: 8. März 2016
• Deutsch
• Abmessung: 223mm x 157mm x 27mm
• Gewicht: 540g
• ISBN-13: 9783806232707
• ISBN-10: 3806232709
• Artikelnr.: 44124068

Autorenporträt

Hirschfelder, GuntherGunther Hirschfelder hat seit 2010 die Professur für Vergleichende Kulturwissenschaft an der Universität Regensburg inne. Publikationen u. a.: Europäische Esskultur. Geschichte der Ernährung von der Steinzeit bis heute; Alkoholkonsum am Beginn des Industriezeitalters (2 Bde.)

Inhaltsangabe

Vorwort 51. Erfolgsprodukt und Megaphänomen: Einführung in die Kulturgeschichte des Bieres 92. Rituelles Nahrungsmittel und Kulturgetränk: Die Biergeschichte als Zivilisationsgeschichte 203. Zwischen Euphrat und Tigris: Mesopotamien als frühes Land des Bieres 314. Das alte Ägypten: Bier und die Ordnung der Welt 465. Nord gegen Süd? Bier als kultureller Indikator der antiken Welt 606. Rückkehr des Archaischen: Bier im frühmittelalterlichen Europa 827. Bier erobert die Stadt: Professionelles Brauwesen im Hoch- und Spätmittelalter 998. Technik, Krieg und Neue Welt: Die heterogene Bierkultur der frühen Neuzeit 1289. Bier geht um die Welt: Industrialisierung, Nationalisierung und Technisierung im 19. Jahrhundert 15410. "GlobALE": Mainstream kontra Biervielfalt im 20. und 21. Jahrhundert 19113.000 Jahre Bier: Versuch einer Bilanz 218AnhangAnmerkungen 223Literaturverzeichnis 250Bildnachweis 271

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Vorwort 5 1. Erfolgsprodukt und Megaphänomen: Einführung in die Kulturgeschichte des Bieres 9 2. Rituelles Nahrungsmittel und Kulturgetränk: Die Biergeschichte als Zivilisationsgeschichte 20 3. Zwischen Euphrat und Tigris: Mesopotamien als frühes Land des Bieres 31 4. Das alte Ägypten: Bier und die Ordnung der Welt 46 5. Nord gegen Süd? Bier als kultureller Indikator der antiken Welt 60 6. Rückkehr des Archaischen: Bier im frühmittelalterlichen Europa 82 7. Bier erobert die Stadt: Professionelles Brauwesen im Hoch- und Spätmittelalter 99 8. Technik, Krieg und Neue Welt: Die heterogene Bierkultur der frühen Neuzeit 128 9. Bier geht um die Welt: Industrialisierung, Nationalisierung und Technisierung im 19. Jahrhundert 154 10. "GlobALE": Mainstream kontra Biervielfalt im 20. und 21. Jahrhundert 191 13.000 Jahre Bier: Versuch einer Bilanz 218 Anhang Anmerkungen 223 Literaturverzeichnis 250 Bildnachweis 271

Rezensionen

»Besser als durch dieses Buch kann man über die Geschichte des Bieres kaum unterrichtet werden.« Cicero

»eine genussvolle Zeitreise« Rheingau Echo

»Keine andere Bier-Publikation dieses Jahres taucht so tief in die Braukessel und Krüge ein wie diese.« Süddeutsche Zeitung

»Den beiden Autoren ist eine faszinierende Zusammenfassung des gegenwärtigen Forschungsstandes zur globalen Biergeschichte gelungen - immer flott geschrieben.« Zeitschrift für Volkskunde

»Das keineswegs trocken, sondern vielmehr süffig geschriebene Buch ist eine spannende Lektüre für alle an Alltagsgeschichte interessierten LeserInnen.« Schweizerisches Archiv für Volkskunde