Die 13. Hochschultage 2004 fanden vom 10. Bis 12. März 2004 an der Technischen Universität Darmstadt statt. Rahmenthema der diesjährigen Veranstaltung war BerufsBildung in der globalen NetzWerkGesellschaft: Quantität Qualität Verantwortung . Wie im Titel bereits ersichtlich wurden vor allem Chancen und Risiken der Vernetzung von Lern-, Arbeits-, Wissens- und Bildungsprozessen zur Diskussion gestellt.Im Rahmen der Veranstaltung sind 24 Tagungsbände erschienen. Der vorliegende Band 4 der Reihe befaßt sich mit der nachhaltigen Entwicklung der Berufsaus- und weiterbildung in den Gastronomie- und Ernährungsberufen. Anhand von Unterrichtsbeispielen unterschiedlicher Institutionen und Schulen werden neue Perspektiven für die berufliche Bildung aufgezeigt.