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El arroz, cultivo alimentario básico para más de la mitad de la población mundial, proporciona energía adecuada en forma de calorías, pero carece de otras vitaminas críticas como la vitamina A, minerales como el hierro y el contenido de zinc y otros micronutrientes esenciales para la salud humana. Hoy en día, la desnutrición por micronutrientes es un problema importante y creciente en el mundo en desarrollo. Más de tres mil millones de personas sufren actualmente malnutrición por carencia de micronutrientes. La carencia de hierro puede afectar a tres mil millones de personas en todo el mundo. Se calcula que el 49% de la población mundial corre el riesgo de tener una ingesta baja de zinc. Estas carencias de micronutrientes se concentran en los trópicos semiáridos, sobre todo en el sur y el sureste de Asia y el África subsahariana. Se ha intentado paliar estas carencias mediante el bioenriquecimiento, la diversificación de la dieta, el enriquecimiento de los alimentos y la administración de suplementos. El bioenriquecimiento reduce la malnutrición incorporando micronutrientes esenciales a los cultivos básicos. Este enfoque une los campos de la nutrición humana, la ciencia de los cultivos y la salud pública para desarrollar un conjunto de intervenciones nutricionales altamente sostenibles de forma rentable.