Bioperservantes efeects of lactic acid bacteria in Labneh spoliage - Amer, Abeer;Emaraa, Essa;Amer, Mohamed
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El presente estudio trata de: 1-Evaluar la actividad antifúngica de bacterias seleccionadas de ácido láctico (4 cepas de Lactobacillus) contra varias especies de levaduras y mohos en medios de agar de laboratorio. 2- Demostrar la eficacia de las bacterias seleccionadas del ácido láctico antimicótico para prevenir el crecimiento de levaduras y mohos en el yogur concentrado (Labneh), y estudiar la estabilidad de su actividad antimicótica durante el período de almacenamiento. Las cepas de hongos se utilizaron para la contaminación artificial de labneh. 3-Ensayo de actividad antifúngica: Se…mehr

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Produktbeschreibung
El presente estudio trata de: 1-Evaluar la actividad antifúngica de bacterias seleccionadas de ácido láctico (4 cepas de Lactobacillus) contra varias especies de levaduras y mohos en medios de agar de laboratorio. 2- Demostrar la eficacia de las bacterias seleccionadas del ácido láctico antimicótico para prevenir el crecimiento de levaduras y mohos en el yogur concentrado (Labneh), y estudiar la estabilidad de su actividad antimicótica durante el período de almacenamiento. Las cepas de hongos se utilizaron para la contaminación artificial de labneh. 3-Ensayo de actividad antifúngica: Se utilizaron dos métodos diferentes (el método de superposición y el método de ensayo con disco), para detectar la actividad antimicótica.Este libro ha sido traducido con Inteligencia Artificial.
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Autorenporträt
Abeer Amer (früher Abeer E. A. Amer) wurde in Ägypten geboren. Sie hat einen MSc. in Molkereiwissenschaft und -technologie und einen Ph.D. in Lebensmittelwissenschaft erworben. Sie forscht seit über 23 Jahren im Forschungszentrum für Landwirtschaft im Bereich Lebensmittelwissenschaft und -technologie. Viele ihrer Forschungsergebnisse wurden in Technologien umgesetzt und in der Industrie verwendet.