Bioperservatori efeziona i batteri lattici - Amer, Abeer;Emaraa, Essa;Amer, Mohamed
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Il presente studio si occupa di: 1-Evalutare l'attività antimicotica di batteri lattici selezionati (4 ceppi di Lactobacillus) contro diverse specie di lieviti e muffe in mezzi di agar di laboratorio. 2- Dimostrare l'efficacia dei batteri antimicotici dell'acido lattico selezionati per prevenire la crescita di lieviti e muffe su yogurt concentrato (Labneh) e studiare la stabilità della sua attività antimicotica durante il periodo di conservazione. I ceppi di funghi sono stati utilizzati per la contaminazione artificiale del labneh. Saggio di attività antimicotica 3-Antifungina: Per rilevare…mehr

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Produktbeschreibung
Il presente studio si occupa di: 1-Evalutare l'attività antimicotica di batteri lattici selezionati (4 ceppi di Lactobacillus) contro diverse specie di lieviti e muffe in mezzi di agar di laboratorio. 2- Dimostrare l'efficacia dei batteri antimicotici dell'acido lattico selezionati per prevenire la crescita di lieviti e muffe su yogurt concentrato (Labneh) e studiare la stabilità della sua attività antimicotica durante il periodo di conservazione. I ceppi di funghi sono stati utilizzati per la contaminazione artificiale del labneh. Saggio di attività antimicotica 3-Antifungina: Per rilevare l'attività antimicotica sono stati utilizzati due diversi metodi (il metodo della sovrapposizione e il metodo del saggio del disco).Questo libro è stato tradotto con Intelligenza Artificiale.
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Autorenporträt
Abeer Amer (früher Abeer E. A. Amer) wurde in Ägypten geboren. Sie hat einen MSc. in Molkereiwissenschaft und -technologie und einen Ph.D. in Lebensmittelwissenschaft erworben. Sie forscht seit über 23 Jahren im Forschungszentrum für Landwirtschaft im Bereich Lebensmittelwissenschaft und -technologie. Viele ihrer Forschungsergebnisse wurden in Technologien umgesetzt und in der Industrie verwendet.