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Sesamöl ist aufgrund seiner Stabilität bei Raumtemperatur und seines hohen Anteils an wünschenswerten einfach und mehrfach ungesättigten Fettsäuren einzigartig unter den im Handel erhältlichen Speiseölen. Es besitzt mehrere natürliche Antioxidantien, Fänger freier Radikale, blutdrucksenkende, hypolipidämische, neuroprotektive, antikarzinogene und antimutagene Eigenschaften. Biotechnologische Ansätze könnten mit der klassischen Züchtungsmethodik gekoppelt werden, was ein großes Potenzial für die genetische Verbesserung von Sesam birgt.