Biotecnología de los alimentos - Ojeda, Luis
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Las enzimas han desempeñado un papel importante en muchos aspectos de la evolución de la humanidad, de hecho son de vital importancia para la existencia de la vida. El hombre las ha utilizado por miles de años sin entender qué eran o cómo trabajaban, solamente aprovechaba sus propiedades. Sin embargo, desde hace algo más de un siglo se comenzó ha dilucidar el misterio de las enzimas y se ha aplicado este conocimiento para hacer un mejor uso de ellas.

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Produktbeschreibung
Las enzimas han desempeñado un papel importante en muchos aspectos de la evolución de la humanidad, de hecho son de vital importancia para la existencia de la vida. El hombre las ha utilizado por miles de años sin entender qué eran o cómo trabajaban, solamente aprovechaba sus propiedades. Sin embargo, desde hace algo más de un siglo se comenzó ha dilucidar el misterio de las enzimas y se ha aplicado este conocimiento para hacer un mejor uso de ellas.
Autorenporträt
De nacionalidad Venezolana. Es Licenciado en Química, posee un Master en Ingeniería y actualmente se desempeña como Profesor Agregado de la Cátedra de Bioquímica en Escuela de Medicina, Universidad de Carabobo-Venezuela.