Biotehnologiq w pischewoj promyshlennosti
Monografiq
Versandkostenfrei!
Versandfertig in 6-10 Tagen
51,99 €
inkl. MwSt.
PAYBACK Punkte
26 °P sammeln!
V monografii rassmotreny voprosy biohimii myshechnoj, soedinitel'noj, zhirovoj tkani, a takzhe krovi. Osoboe vnimanie udeleno sostavu, svojstvam i pishhevoj cennosti myasa, biohimicheskim osnovam ego sozrevaniya, biohimicheskim izmeneniyam, proishodyashhim pri holodil'noj obrabotke i hranenii. Izlozheny principy vozniknoveniya tehnologicheskih defektov v myasnyh izdeliyah i sposoby ih ustraneniya. Prednaznacheno dlya studentov i magistrantov obuchajushhihsya po napravleniyam 35.03.07 "Tehnologiya proizvodstva i pererabotki sel'skohozyajstvennoj produkcii", 19.04.03 "Produkty pitaniya zhivotnog...
V monografii rassmotreny voprosy biohimii myshechnoj, soedinitel'noj, zhirovoj tkani, a takzhe krovi. Osoboe vnimanie udeleno sostavu, svojstvam i pishhevoj cennosti myasa, biohimicheskim osnovam ego sozrevaniya, biohimicheskim izmeneniyam, proishodyashhim pri holodil'noj obrabotke i hranenii. Izlozheny principy vozniknoveniya tehnologicheskih defektov v myasnyh izdeliyah i sposoby ih ustraneniya. Prednaznacheno dlya studentov i magistrantov obuchajushhihsya po napravleniyam 35.03.07 "Tehnologiya proizvodstva i pererabotki sel'skohozyajstvennoj produkcii", 19.04.03 "Produkty pitaniya zhivotnogo proishozhdeniya".