Die 56 Sortenbeschreibungen enthalten die zugelassenen Sorten, die sich im Anbau befinden und andere, die auch dem Handel oder dem Selbstversorger Früchte liefern. In einem Birnenbuch dürfen die Mostbirnen natürlich nicht fehlen. Die Kurzcharakteristik wurde auch für etliche Tafelbirnensorten gewählt, die bei uns oder in anderen Ländern im Anbau standen oder noch stehen, damit sich der Leser über die Sorten wenigsten knapp informieren kann.