Klaus Hagmann

Blitz-Liköre: Morgens zubereiten - abends genießen

• Buch

Produktbeschreibung

Morgens gepflückt, abends geglückt!

Stellen Sie Ihren eigenen Likör her! Der Autor verrät Ihnen in die-sem Buch das Geheimnis fruchtiger und hochwertiger Liköre.

Mit einfachen Hilfsmitteln können Sie die verschiedensten Früchte und Kräuter zu den leckersten Likören verarbeiten und das innerhalb eines Tages.

- Liköre aus Kernobst, Steinobst, Beeren, Wildfrüchten

- Liköre aus Rosen, Holunder, Mispeln, Trauben, Südfrüchten,Wurzeln, Knollen und Nüssen

- Kräuter- und Blütenliköre

- Schokolikör, Kaffeelikör, Eierlikör, Honiglikör

- Likörklassiker

Wertvolles Basiswissen und Hintergrundinformationen zur Likörbereitung sind ebenso enthalten wie Tipps für Selbstvermarkter und Profis.

Die zahlreichen Rezepte sind einfach nachzumachen. Sie bieten Ihnen viele neue Anregungen und können nach eigenem Geschmack verändert werden.

Produktdetails

• Verlag: Ulmer, E
• ISBN-13: 9783800156122
• Artikelnr.: 23330623

Autorenporträt

Dr. Klaus Hagmann ist Berater zur Früchteverwertung aus vorwiegend dem Streuobstwiesenanbau.

Inhaltsangabe

- Vorwort 4
- Liköre - ein weiter Begriff 6
- Defi nitionen und Fachbegriffe 9
- Likörbereitung im Kleinen 12
- Likörbereitung für Selbstvermarkter 15
- Likör - was ist alles drin? 19
- Zucker 19
- Alkohol 22
- Früchte und ihre Inhaltsstoffe 31
- Wasser 35
- Kräuter, Gewürze, Samen 36
- Geschmacksabrundung 38
- Wie lange hält Likör? 39
- Wissenswertes für Selbstvermarkter 41
- Was muss auf das Etikett? 41
- Alkoholbestimmung 41
- Sensorische Beurteilung 43
- Verzeichnisse 120
- Zum Weiterlesen 120
- Bezugsquellen 120
- Register 123
- Rezepte
- Kernobstliköre 51
- Apfellikör 52
- Birnenlikör 54
- Birnen-/Apfellikör aus Streuobst 56
- Likör aus Schweizer Wasserbirnen 58
- Apfellikör vom Typ Gewürzapfel 59
- Quittenlikör 60
- Beeren- und Wildfruchtliköre 62
- Beeren- oder Wildfruchtlikör 64
- Steinobstliköre 68
- Kirschlikör 68
- Liköre aus Pflaume, Zwetsche,
- Mirabelle, Aprikose und Pfi rsich 70
- Liköre aus anderen Früchten 74
- Likör aus Hagebutte/Rose 74
- Holunderlikör 76
- Mispellikör 78
- Traubenlikör 80
- Liköre aus Südfrüchten 82
- Ananaslikör 82
- Bananenlikör 83
- Orangenlikör 84
- Zitronen- oder Limettenlikör 85
- Liköre aus Wurzeln, Knollen und Nüssen 86
- Ingwer-Apfel-Likör 87
- Karottenlikör 88
- Topinamburlikör 89
- Walnusslikör 90
- Grüner-Walnuss-Likör 92
- Kräuter- und Blütenliköre 94
- Kräuterlikör 95
- Blutwurzellikör 97
- Estragonlikör 98
- Löwenzahnlikör 99
- Schokolade und Kaffee 100
- Kakaolikör 100
- Kaffeelikör 101
- Eierlikör 103
- Honiglikör 105
- Bärenfang 105
- Likörklassiker 106
- Walderdbeer-Rataffi a 106
- Aprikosen-Pflaumen-Rataffi a 109
- Quitten-Rataffi a 110
- Mandarinenlikör 111
- Klassiker mit Frucht-Angärung 112
- Heidelbeer-Himbeer-Rataffi a 113
- Kirsch-Johannisbeer-Rataffi a 114
- Tipps für Profi s 116
- Likörstabilisierung 116
- Presshilfen 116
- Liköre dieser Welt 117