BOAS PRÁTICAS DE FABRICAÇÃO EM QUEIJARIA ARTESANAL - de Freitas, José Tavares;Soares da Silva, João Maria
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Neste livro, José Tavares de Freitas apresenta uma análise sobre as condições higiênico sanitárias de uma queijaria artesanal, com o objetivo de adequá-las para atingir as Boas Práticas de Fabricação (BPF's), sob a perspectiva legal das normas do Ministério da Agricultura, Pecuária e Abastecimento (MAPA), bem como da legislação do Estado da Paraíba afim de cumprir com os requisitos necessários para a produção e comercialização dos queijos e manteiga artesanais por meio da regularização no órgão de defesa sanitária do Estado da Paraíba.

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Produktbeschreibung
Neste livro, José Tavares de Freitas apresenta uma análise sobre as condições higiênico sanitárias de uma queijaria artesanal, com o objetivo de adequá-las para atingir as Boas Práticas de Fabricação (BPF's), sob a perspectiva legal das normas do Ministério da Agricultura, Pecuária e Abastecimento (MAPA), bem como da legislação do Estado da Paraíba afim de cumprir com os requisitos necessários para a produção e comercialização dos queijos e manteiga artesanais por meio da regularização no órgão de defesa sanitária do Estado da Paraíba.
Autorenporträt
José Tavares de Freitas- Bacharelado em Agroecologia pela UFPB, Técnico em Agronegócio pelo SENAR. Tem experiência no ensino das ciências agrárias, na iniciação científica e em extensão universitária na área da ciência e tecnologia de alimentos.