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Ce livre décrit les méthodes de mise en oeuvre des bonnes pratiques de fabrication des aliments (BPF) dans une unité de production de repas (UPM). Ce livre comporte également un chapitre exclusif sur la formation et le développement du personnel des services alimentaires, détaillant les stratégies et les méthodologies utilisées avec les manipulateurs de denrées alimentaires et des exemples de matériel pédagogique développé.

Produktbeschreibung
Ce livre décrit les méthodes de mise en oeuvre des bonnes pratiques de fabrication des aliments (BPF) dans une unité de production de repas (UPM). Ce livre comporte également un chapitre exclusif sur la formation et le développement du personnel des services alimentaires, détaillant les stratégies et les méthodologies utilisées avec les manipulateurs de denrées alimentaires et des exemples de matériel pédagogique développé.
Autorenporträt
Nutritionniste de l'université de Guarulhos-SP. Maîtrise en éducation à la santé - Institut polytechnique de Coimbra/Portugal. Spécialisation en sciences de la santé - UFMA. MBA en systèmes de santé et routines hospitalières - FAMA. Spécialisation en éducation à la santé - FAT-AL. Éducation à la santé - FAT-AL. Professeur de nutrition au Collège CEST. Nutritionniste chez VaptVupt Lanches.