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El trigo es una planta anual de la familia de las gramíneas, perteneciente al género Triticum. Aunque hasta 18 especies de trigo han sido descritas y reconocidas por Percival (1921) sólo unas pocas son de importancia en la agricultura. En India, sólo tres especies de trigo, Triticum aestivum (trigo panificable común), Triticum durum (macarrones o trigo duro) y Triticum dicocum (trigo emmer) son económicamente importantes.El trigo panificable (Triticum aestivum) es la especie más importante, con algo más del 87% de la producción total de trigo de India, seguida del trigo duro y el trigo Dicocum. El trigo panificable común (T. Aestivum), apto para la fabricación de chapati y productos de panadería, se cultiva en todo el norte de India y también en el centro y sur del país. El trigo duro que es bueno para Suji 'Semyeea' 'Sphageti' y 'Macaroni' se cultiva sólo en el centro y el sur de la India y que también en condiciones de secano. El trigo dicocum sólo se cultiva en una superficie limitada en Tamil Nadu, A.P., Maharashtra y Gujarat. Es bueno para el plato del sur de la India "Uppamav".El trigo es un cultivo muy extendido. Puede cultivarse no sólo en las zonas tropicales y subtropicales, sino también en las zonas templadas y en las zonas frías del extremo norte, incluso más allá de los 60° de latitud norte. El trigo tolera el frío intenso y la nieve y reanuda su crecimiento con la llegada del calor en primavera. Puede cultivarse desde el nivel del mar hasta los 3.300 metros de altitud. .