Bubalinocultura no Estado de São Paulo: - Rosales, Fabrício P.;Batalha, Mário O.
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A crescente demanda por queijos e outros produtos derivados do leite de búfala tem estimulado o desenvolvimento da bubalinocultura brasileira. Nesse cenário, São Paulo tem se destacado como um dos principais estados brasileiros na produção e na industrialização do leite de búfala. Apesar da procura crescente e da valorização da já conhecida muzzarela de búfala, os laticínios especializados em processar leite bubalino não encontram matéria prima disponível e, consequentemente, são incapazes de atender toda a demanda de mercado. Diante disso, ressalta-se na presente obra os principais fatores…mehr

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Produktbeschreibung
A crescente demanda por queijos e outros produtos derivados do leite de búfala tem estimulado o desenvolvimento da bubalinocultura brasileira. Nesse cenário, São Paulo tem se destacado como um dos principais estados brasileiros na produção e na industrialização do leite de búfala. Apesar da procura crescente e da valorização da já conhecida muzzarela de búfala, os laticínios especializados em processar leite bubalino não encontram matéria prima disponível e, consequentemente, são incapazes de atender toda a demanda de mercado. Diante disso, ressalta-se na presente obra os principais fatores positivos e negativos do complexo agroindustrial do leite de búfala no Estado de São Paulo. Partindo dos conceitos de agronegócio, de cadeia produtiva e de complexo agroindustrial são selecionados e avaliados, por meio de entrevistas com diferentes elos da cadeia, os principais indicadores de competitividade. Deste modo, agentes públicos e privados terão condições de propor políticas e ações estratégicas que melhorem a competitividade do complexo agroindustrial do leite de búfala no Estado de São Paulo.
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Autorenporträt
Formado em zootecnia pela USP, possui mestrado e doutorado na área de Gestão de Sistemas Agroindustriais pelo Departamento de Engenharia de Produção da Universidade Federal de São Carlos. É professor do Claretiano ¿ Centro Universitário de Batatais no curso Superior de Tecnologia em Agronegócio e na Pós-graduação em Gestão de Agronegócios.