Ya ar Karaduman

Bu¿day¿n Bisküvilik Kalite Özellikleri

• Broschiertes Buch

Produktbeschreibung

Bug day, insan beslenmesinde kullan lan ku ltu r bitkileri aras nda ekim alan ve u retim bak m ndan du nyada ve u lkemizde ilk s rada yer almaktad r. Yumus ak bug daylar (bisküvilik bu daylar) bisküvide istenilen gevrek yap n n olus mas ic in arzu edilen o zellikleri sag lamaktad r. Dünyada ve Türkiye'de ekmeklik bu day kalite özellikleri konusunda ara t rmalara a rl k verilirken bisküvilik bu day kalite özellikleri konusunda çal malar daha s n rl kalm t r. Çe it geli tirme çal malar yürüten kurulu lar n ve bisküvi üreten sektörün en önemli hammadde olan bu day n bisküvilik kalite özelliklerini bilmesi bir zorunluluktur. Bu kitap g da endüstrisi içerisinde en fazla katma de er yaratan ve h zl bir geli me trendinde olan bisküvi sektöründe had safhaya ula an kaliteli hammadde ihtiyac n n yeni geli tirilen çe itlerle giderilmesine ve hammaddeden ürüne kadar geçen süreçte kar la lan problemlerin çözümlenmesine katk sa layacak bir ara t rmay içermektedir. Çal mada seçilmi yumu ak bu day hatlar kullan larak bu day tane, ö ütme, k rma, un, hamur ,ni asta, protein ve ürün özellikleri belirlenmi ve bu özellikler aras ndaki ili kiler ayr nt l olarak ortaya konulmu tur.

Produktdetails

• Verlag: Türkiye Alim Kitaplar
• Seitenzahl: 356
• Erscheinungstermin: 13. Oktober 2014
• Türkisch
• Abmessung: 220mm x 150mm x 22mm
• Gewicht: 548g
• ISBN-13: 9783639671599
• ISBN-10: 3639671597
• Artikelnr.: 41657085

Autorenporträt

Yazar Ege Üniversitesi G¿da Mühendisli¿i Bölümünden mezun oldu. Prof Dr Recai ERCAN dan¿¿manl¿¿¿nda 2013 y¿l¿ndan Ankara Üniversitesinde bu kitab¿n çal¿¿mas¿n¿ olu¿turan doktora tezini tamamlad¿. Geçit Ku¿ä¿ Tar¿msal Arät¿rma Enstitüsü Müdürlü¿ünde Kalite ve Teknoloji Bölüm Bäkan¿ olarak tah¿l bilimi konusunda arät¿rmalar¿n¿ devam ettirmektedir