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En este libro, José Tavares de Freitas presenta un análisis de las condiciones higiénico-sanitarias de una quesería artesanal, con el objetivo de adecuarlas al cumplimiento de las Buenas Prácticas de Fabricación (BPF), desde la perspectiva legal de las normas del Ministerio de Agricultura, Ganadería y Abastecimiento (MAPA), así como de la legislación del estado de Paraíba, con el fin de cumplir los requisitos necesarios para la producción y comercialización de quesos y mantequillas artesanales a través de la regularización con la agencia de defensa sanitaria del estado de Paraíba.

Produktbeschreibung
En este libro, José Tavares de Freitas presenta un análisis de las condiciones higiénico-sanitarias de una quesería artesanal, con el objetivo de adecuarlas al cumplimiento de las Buenas Prácticas de Fabricación (BPF), desde la perspectiva legal de las normas del Ministerio de Agricultura, Ganadería y Abastecimiento (MAPA), así como de la legislación del estado de Paraíba, con el fin de cumplir los requisitos necesarios para la producción y comercialización de quesos y mantequillas artesanales a través de la regularización con la agencia de defensa sanitaria del estado de Paraíba.
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Autorenporträt
José Tavares de Freitas - BA in Agroecology from UFPB, Agribusiness Technician from SENAR.He has experience in teaching agricultural sciences, scientific initiation and university extension in the area of food science and technology.