BUENAS PRÁCTICAS DE FABRICACIÓN EN QUESERÍAS ARTESANALES - Tavares de Freitas, José
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En este libro, José Tavares de Freitas presenta un análisis de las condiciones higiénico-sanitarias de una quesería artesanal, con el objetivo de adecuarlas al cumplimiento de las Buenas Prácticas de Fabricación (BPF), desde la perspectiva legal de las normas del Ministerio de Agricultura, Ganadería y Abastecimiento (MAPA), así como de la legislación del estado de Paraíba, con el fin de cumplir los requisitos necesarios para la producción y comercialización de quesos y mantequillas artesanales a través de la regularización con la agencia de defensa sanitaria del estado de Paraíba.

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Produktbeschreibung
En este libro, José Tavares de Freitas presenta un análisis de las condiciones higiénico-sanitarias de una quesería artesanal, con el objetivo de adecuarlas al cumplimiento de las Buenas Prácticas de Fabricación (BPF), desde la perspectiva legal de las normas del Ministerio de Agricultura, Ganadería y Abastecimiento (MAPA), así como de la legislación del estado de Paraíba, con el fin de cumplir los requisitos necesarios para la producción y comercialización de quesos y mantequillas artesanales a través de la regularización con la agencia de defensa sanitaria del estado de Paraíba.
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Autorenporträt
José Tavares de Freitas - Licenciado en Agroecología por la UFPB, Técnico en Agronegocios por el SENAR.Tiene experiencia en enseñanza de ciencias agrícolas, iniciación científica y extensión universitaria en el área de ciencia y tecnología de alimentos.