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Este libro describe los métodos de aplicación de las Buenas Prácticas de Fabricación de Alimentos (BPF) en una Unidad de Producción de Comidas (UPM). Este libro también cuenta con un capítulo exclusivo sobre la formación y el desarrollo de las personas en los servicios alimentarios, en el que se detallan las estrategias y metodologías utilizadas con los manipuladores de alimentos y ejemplos de materiales educativos elaborados.
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