Gabriela Lagonegro

Buenas Prácticas de Manufactura en Productos Pesqueros

Manual instructivo para implementar

• Broschiertes Buch

Produktbeschreibung

En base a los datos obtenidos sobre el establecimiento y la información recogida sobre Buenas Prácticas de Manufactura, se idea un instructivo para lograr implementar dicho pre-requisito. La problemática actual mundial indica que el 80% de las Enfermedades Transmisibles por Alimentos (ETAs) son ligadas a problemas de malas prácticas de manipulación y de higiene de los sitios donde se elaboran alimentos; así mismo por acción de operarios que no son capacitados correctamente para realizar su trabajo en forma responsable y propietarios de empresas que solo desean producir grandes cantidades sin tener en cuenta la inocuidad y calidad de sus productos. Es fundamental el cumplimiento de las exigencias de las normativas de nuestro país implementando "Buenas Prácticas de Manufactura", con el objetivo primordial de lograr alimentos seguros y de buena calidad.

Produktdetails

• Verlag: Editorial Académica Española
• Seitenzahl: 52
• Erscheinungstermin: 20. März 2019
• Spanisch
• Abmessung: 220mm x 150mm x 4mm
• Gewicht: 96g
• ISBN-13: 9786139439959
• ISBN-10: 6139439957
• Artikelnr.: 56517314

Autorenporträt

Veterinärmedizinerin und nationale Auditorin für die Lebensmittelindustrie mit Abschluss an der Fakultät für Veterinärmedizin der Nationalen Universität des Zentrums der Provinz Buenos Aires. Dozentin an der Fakultät für Landwirtschaft und Viehzucht der Nationalen Universität des Südens. Eingetragene Tierärztin beim Ministerium für Agrarindustrie. Geboren in Bahía Blanca am 5. Oktober 1970.