Buharda Pi¿irme ve Modifiye Atmosferde Paketleme - Çorapci, Bengünur
32,99 €
inkl. MwSt.
Versandkostenfrei*
Versandfertig in 6-10 Tagen
  • Broschiertes Buch

Bu çal sma ile halk aras nda geleneksel metotlar kullan larak uygulanan buharda pisirme isleminin, günümüz teknolojisinde yer alan buharl pisiriciler ile gökkusag alabal g na (Oncorhynchus mykiss, Walbaum, 1792) uygulanmas ve modifiye atmosfer teknolojisi ile paketlenerek buzdolab kosullar nda ürünün kimyasal, fiziksel, mikrobiyolojik ve duyusal özellikleri arast r lm st r. ki farkl gaz kar s m (% 60 CO2 - % 40 N2) - (% 60 N2 - % 40 CO2) ile yap lan modifiye atmosfer paketlemede gökkusag alabal g n n raf ömrü; kontrol grubunda 19 gün, A (% 60 CO2 - % 40 N2) ve B (% 60 N2 - % 40 CO2) grubunda ise 27 gün olarak tespit edilmistir.…mehr

Andere Kunden interessierten sich auch für
Produktbeschreibung
Bu çal sma ile halk aras nda geleneksel metotlar kullan larak uygulanan buharda pisirme isleminin, günümüz teknolojisinde yer alan buharl pisiriciler ile gökkusag alabal g na (Oncorhynchus mykiss, Walbaum, 1792) uygulanmas ve modifiye atmosfer teknolojisi ile paketlenerek buzdolab kosullar nda ürünün kimyasal, fiziksel, mikrobiyolojik ve duyusal özellikleri arast r lm st r. ki farkl gaz kar s m (% 60 CO2 - % 40 N2) - (% 60 N2 - % 40 CO2) ile yap lan modifiye atmosfer paketlemede gökkusag alabal g n n raf ömrü; kontrol grubunda 19 gün, A (% 60 CO2 - % 40 N2) ve B (% 60 N2 - % 40 CO2) grubunda ise 27 gün olarak tespit edilmistir.
Autorenporträt
Yazar, 2008 y¿l¿nda Lisans e¿itimini Ondokuz May¿s Üniversitesi Su Ürünleri Mühendisli¿i Bölümünde, 2011 y¿l¿nda Yüksek Lisans e¿itimini Sinop Üniversitesi Su Ürünleri ¿¿leme Teknolojisi A.B.D' da tamamlam¿¿t¿r. Ayn¿ bölümde Doktora e¿itimine halen devam etmektedir. 2009 y¿l¿ndan bu yana Sinop Üniversitesi Arät¿rma Görevlisidir.