Buone pratiche di produzione nella produzione del miele - Santa, Valeria;Mónaco, Noemí
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Tutti gli alimenti devono soddisfare determinati standard di qualità per essere considerati un prodotto di buona qualità e sicuro per il consumatore. Questo libro descrive i parametri fisico-chimici di qualità del miele, i limiti accettabili di questi parametri e una descrizione dettagliata delle tecniche di analisi utilizzate per ogni determinazione. Viene anche analizzata la qualità pollinica del miele: vengono descritte le caratteristiche morfologiche dei grani di polline e vengono descritte in dettaglio le tecniche utilizzate in Melisopalinologia. Vengono inoltre sviluppati i concetti…mehr

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Produktbeschreibung
Tutti gli alimenti devono soddisfare determinati standard di qualità per essere considerati un prodotto di buona qualità e sicuro per il consumatore. Questo libro descrive i parametri fisico-chimici di qualità del miele, i limiti accettabili di questi parametri e una descrizione dettagliata delle tecniche di analisi utilizzate per ogni determinazione. Viene anche analizzata la qualità pollinica del miele: vengono descritte le caratteristiche morfologiche dei grani di polline e vengono descritte in dettaglio le tecniche utilizzate in Melisopalinologia. Vengono inoltre sviluppati i concetti relativi ai diversi sistemi di gestione della qualità che possono essere implementati durante la produzione, con l'obiettivo di ottenere mieli di qualità.
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Autorenporträt
Microbiologo laureato all'Università Nazionale di Río Cuarto (2000). Dal 2004 lavora come insegnante e ricercatrice nelle aree di Apicoltura e Pascoli Naturali, Facoltà di Agronomia, UNRC, facendo presentazioni a conferenze e pubblicazioni a livello nazionale e internazionale. Ha completato il suo master in scienze agrarie nel 2019.