Valeria Santa, Noemí Mónaco

Buone pratiche di produzione nella produzione del miele

Standard GMP, IPM, SSOP, HACCP, ISO e IRAM, Qualità fisico-chimica e palinologica del miele

• Broschiertes Buch

Produktbeschreibung

Tutti gli alimenti devono soddisfare determinati standard di qualità per essere considerati un prodotto di buona qualità e sicuro per il consumatore. Questo libro descrive i parametri fisico-chimici di qualità del miele, i limiti accettabili di questi parametri e una descrizione dettagliata delle tecniche di analisi utilizzate per ogni determinazione. Viene anche analizzata la qualità pollinica del miele: vengono descritte le caratteristiche morfologiche dei grani di polline e vengono descritte in dettaglio le tecniche utilizzate in Melisopalinologia. Vengono inoltre sviluppati i concetti relativi ai diversi sistemi di gestione della qualità che possono essere implementati durante la produzione, con l'obiettivo di ottenere mieli di qualità.

Produktdetails

• Verlag: Edizioni Sapienza
• Seitenzahl: 96
• Erscheinungstermin: 11. Januar 2021
• Italienisch
• Abmessung: 220mm x 150mm x 6mm
• Gewicht: 161g
• ISBN-13: 9786203203493
• ISBN-10: 6203203491
• Artikelnr.: 60922501

Autorenporträt

Microbiologo laureato all'Università Nazionale di Río Cuarto (2000). Dal 2004 lavora come insegnante e ricercatrice nelle aree di Apicoltura e Pascoli Naturali, Facoltà di Agronomia, UNRC, facendo presentazioni a conferenze e pubblicazioni a livello nazionale e internazionale. Ha completato il suo master in scienze agrarie nel 2019.