Calidad de Meloa galia(Cucumis melo var. reticulatus cv. galia) - Almeida, António
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Los problemas medioambientales asociados al sector agroalimentario están impulsando a los consumidores a exigir productos de mayor calidad procedentes de prácticas agronómicas sostenibles desde el punto de vista económico, social y medioambiental. Utilizando instrumentación y metodologías de análisis estandarizadas, se estableció un ensayo, con el fin de obtener melón galia producido de forma ecológica y convencional, evaluando comparativamente su productividad y características comerciales. También se evaluó la calidad sensorial y fisicoquímica en cuanto a la textura, el pH, los sólidos…mehr

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Produktbeschreibung
Los problemas medioambientales asociados al sector agroalimentario están impulsando a los consumidores a exigir productos de mayor calidad procedentes de prácticas agronómicas sostenibles desde el punto de vista económico, social y medioambiental. Utilizando instrumentación y metodologías de análisis estandarizadas, se estableció un ensayo, con el fin de obtener melón galia producido de forma ecológica y convencional, evaluando comparativamente su productividad y características comerciales. También se evaluó la calidad sensorial y fisicoquímica en cuanto a la textura, el pH, los sólidos solubles totales, la humedad total, la grasa, la celulosa, la proteína bruta, las cenizas totales, el contenido de sodio y nitritos, así como el cálculo de los extractos no nitrogenados y la evaluación calórica. En comparación, el melón de producción ecológica presentó un 42% más de sólidos solubles totales, un 25% más de materia seca, un 60% menos de nitritos, la mejor clasificación atribuida por el panel de catadores en cuanto a jugosidad, dulzor y apreciación global, lo que permite concluir que el método de producción ecológica, con menores rendimientos, da lugar a una fruta más nutritiva, dulce y jugosa, cumpliendo las expectativas del consumidor.
Autorenporträt
Actualmente está terminando su doctorado en Ciencias Agronómicas y Medioambientales en la Universidad de Évora, y tiene un máster en Ingeniería de los Alimentos y una licenciatura en Agronomía por la Escuela Superior de Agricultura del Instituto Politécnico de Beja, donde es profesor invitado.