El presente estudio condujo a evaluar el nivel de calidad del registro de las historias clínicas elaboradas por operadores en formación profesional. La clínica Estomatológica docente de la Universidad Señor de Sipán es un establecimiento que brinda servicios de salud, por lo que resultó fundamental evaluar el nivel en que han venido siendo desarrollados los registros; a su vez debería ser de interés para los profesionales docentes, ya que avalan dichos registros entre otros documentos concernientes al estado de salud bucal de los pacientes. Cabe resaltar que el estudio del llenado de las historias clínicas permite emplear estos documentos como instrumento para mejorar los estándares de atención, promover estrategias para el uso de protocolos y educar a los profesionales de la salud. Esta investigación además, sirve como base para establecer técnicas con el objeto de mejorar la calidad asistencial, además de ser útil como material de revisión para futuras investigaciones.