Questo libro si basa sul lavoro di ricerca svolto per chiarire l'effetto dello stress da salinità nei genotipi di grano del distretto di Junagadh, nel Gujarat, in India. La salinità è diventata un importante stress abiotico che minaccia l'agricoltura e l'approvvigionamento alimentare. Il grano è un'importante coltura cerealicola e una glicofita sensibile al sale. La crescita e la resa in grani del grano diminuiscono significativamente a causa dello stress da salinità. Lo studio si concentra sui cambiamenti fisiologici, biochimici e molecolari nei genotipi di grano tolleranti e sensibili alla salinità. I risultati hanno indicato che le piante adottano meccanismi specifici per alleviare l'effetto dello stress abiotico ed è urgente sviluppare strategie pratiche per identificare genotipi tolleranti al sale per una migliore sicurezza alimentare.