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Entre 1961 y 2009, el mundo registró un aumento continuado de la demanda de carne, impulsado por el rápido crecimiento de la población, la mejora económica, los cambios en los hábitos alimentarios y la rápida urbanización. Esto ha dado lugar a una mejora de la producción ganadera que se prevé continúe incluso en el futuro. Sin embargo, la cría de animales para la alimentación se ha identificado como uno de los principales factores que contribuyen al cambio climático. A medida que se produce más carne para satisfacer la creciente demanda, es importante comprender su efecto sobre el cambio climático, que sigue siendo una amenaza para la seguridad alimentaria. La producción ganadera aporta el 14,5% del total de gases de efecto invernadero (GEI) que se originan directamente en el animal en forma de emisiones entéricas (39%), o indirectamente en actividades de la cadena de valor de la producción de carne como la producción y transformación de piensos (45%), la descomposición del estiércol (10%) y el sacrificio, transformación y transporte de productos animales (6%). La cantidad de GEI emitidos en la producción de carne depende del tipo de pienso y de la capacidad de los animales para digerir y utilizar los alimentos, minimizando así la cantidad de residuos excretados.