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El libro es un análisis jurídico y político de las leyes, los reglamentos, las políticas y la jurisprudencia sobre las grasas procesadas industrialmente en Uganda, los aceites comestibles y su adición a las prácticas alimentarias. El análisis descubrió que los precedentes jurídicos, políticos y de litigio sobre los ácidos trans (AGT) eran inexistentes y, a continuación, sondeó los cambios legislativos o reglamentarios existentes y los que debían modificarse para permitir que la regulación de los AGT en Uganda beneficiara a los socios de África Oriental y a los mercados similares que se están creando como resultado de la evolución de los bloques económicos, a pesar de la Comunidad de África Oriental. Entre los mandatos institucionales pertinentes estudiados se encuentran: la Oficina Nacional de Normas de Uganda, la Autoridad Fiscal de Uganda y la Autoridad Nacional de Medicamentos, con los Ministerios de Sanidad, Comercio, Industria y Cooperativas como Ministerios, Departamentos y Agencias (MDA) del gobierno con el mandato de regulación, supervisión y aplicación derivado de la constitución, los estatutos, los reglamentos, las normas, etc.