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Cada vez se reconoce más el importante papel de las catequinas antioxidantes del té (polifenoles) en relación con la salud humana y la prevención del cáncer. En este libro, revisamos los efectos de las catequinas del té sobre las estructuras y la dinámica del ADN y el ARN. Se analizó la conjugación y la eficacia de unión de las catequinas del té (+)-catequina (C), (-)-galato de epicatequina (ECG) y (-)-galato de epigalocatequina (EGCG) con el ADN del timo de ternera y el ARN de transferencia. El análisis termodinámico demostró que las catequinas del té se unen al ADN y al ARNt mediante interacciones hidrofílicas e hidrofóbicas con una eficacia de unión del 40-60%. Las catequinas más grandes forman aductos de ADN y ARNt más estables con el orden de estabilidad EGCG>ECG>C. La modelización mostró que las uniones catequina-polinucleótido se producen a través de los pares de bases G-C, A-T y A-U con las energías libres de unión de -4,4 a -4,6 (C), -4,5 a -4,7 (EGC) y -4,6 a -4,7 kcal/mol (EGCG). La unión de los polifenoles del té indujo importantes alteraciones de las estructuras del ADN y del ARNt, mientras que los biopolímeros permanecen en las conformaciones nativas.