Campylobacter - Una panoramica - Tang, John Yew Huat
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Questo libro fornisce una panoramica generale sul Campylobacter come patogeno alimentare emergente. Si concentra su due tipi di Campylobacter termofili, ovvero Campylobacter jejuni e Campylobacter coli, riconosciuti come causa di gastroenteriti umane. Il libro tratta le caratteristiche dei Campylobacter, le strategie di sopravvivenza nell'ambiente, la prevalenza in diversi tipi di alimenti, la contaminazione crociata negli alimenti, i metodi di rilevamento e di enumerazione e le malattie causate dai Campylobacter.

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Produktbeschreibung
Questo libro fornisce una panoramica generale sul Campylobacter come patogeno alimentare emergente. Si concentra su due tipi di Campylobacter termofili, ovvero Campylobacter jejuni e Campylobacter coli, riconosciuti come causa di gastroenteriti umane. Il libro tratta le caratteristiche dei Campylobacter, le strategie di sopravvivenza nell'ambiente, la prevalenza in diversi tipi di alimenti, la contaminazione crociata negli alimenti, i metodi di rilevamento e di enumerazione e le malattie causate dai Campylobacter.
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Autorenporträt
John Yew Huat Tang, docteur en sciences, dirige actuellement le département de l'industrie alimentaire de l'Universiti Sultan Zainal Abidin, en Malaisie. Il a plus de 10 ans d'expérience dans le domaine de la microbiologie alimentaire et de la sécurité alimentaire. Il a publié ses études dans 27 revues internationales à comité de lecture.