Patrick Talty

CAPTURA DE DATOS HACCP EN EL MATADERO

SISTEMAS COMPUTERIZADOS PARA LA CAPTURA EN TIEMPO REAL DE DATOS DE PUNTOS DE CONTROL CRÍTICOS DURANTE EL PROCESO DE SACRIFICIO

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Produktbeschreibung

El registro de HACCP en los mataderos generalmente se realiza en papel y generalmente registra solo las no conformidades y las acciones correctivas. El proyecto describe un sistema para la captura de datos computarizados en tiempo real de la información de inspección del matadero utilizando una interfaz Visual Basic para registrar en Microsoft Excel. Se redactó un plan HACCP para el sacrificio de carne de res junto con diagramas de flujo y hojas de registro de PCC. Se diseñó una interfaz de usuario para capturar datos de inspección de CCP en un formato que permite la presentación de informes y análisis. El sistema se utilizó para registrar los datos de inspección de PCC en un matadero de carne. Se incluyen ejemplos de informes que se pueden extraer del sistema. Los datos se someten a análisis para su uso en la gestión de HACCP. El objetivo principal de este proyecto era desarrollar un instrumento rudimentario para capturar datos de inspección y producir informes.

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Produktdetails

• Verlag: Ediciones Nuestro Conocimiento
• Seitenzahl: 84
• Erscheinungstermin: 22. April 2021
• Spanisch
• Abmessung: 220mm x 150mm x 6mm
• Gewicht: 143g
• ISBN-13: 9786202762960
• ISBN-10: 6202762969
• Artikelnr.: 63458712

Autorenporträt

Titulado como veterinario en el Trinity College Dublin 1974. Después de una carrera en la práctica veterinaria mixta, incluido el trabajo de inspección de la carne, se unió al Servicio de Inspección de Salud Pública Veterinaria Estatal del DAFF de Irlanda en 1999 con la responsabilidad de la higiene de los alimentos y el bienestar animal en las plantas de sacrificio y la higiene de los productos cárnicos. y plantas de leche