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L'enregistrement HACCP dans les abattoirs est généralement sur papier et n'enregistre généralement que les non-conformités et les actions correctives. Le projet décrit un système de saisie informatisée en temps réel des données d'inspection des abattoirs à l'aide d'une interface Visual Basic pour enregistrer dans Microsoft Excel. Un plan HACCP pour l'abattage du b¿uf a été rédigé avec des organigrammes et des feuilles d'enregistrement CCP. Une interface utilisateur a été conçue pour capturer les données d'inspection des CCP dans un format permettant le reporting et l'analyse. Le système a été utilisé pour enregistrer les données d'inspection CCP dans un abattoir de viande bovine. Des exemples de rapports pouvant être extraits du système sont inclus. Les données sont soumises à une analyse pour une utilisation dans la gestion HACCP. L'objectif principal de ce projet était de développer un instrument rudimentaire pour saisir les données d'inspection et produire des rapports.
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