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Los biopolímeros son una clase de macromoléculas producidas por los organismos vivos. Estas macromoléculas son responsables de las funciones biológicas de movimientos moleculares, homeostasis y catálisis. Para mejorar los biopolímeros en la dirección de un mayor rendimiento y una mejor funcionalidad, es de gran importancia comprender su comportamiento fisicoquímico y su respuesta a estímulos externos. En este estudio se han investigado las características de varios biopolímeros funcionales, como la hidroxietilcelulosa (HEC), su análogo modificado hidrofóbicamente (HM-HEC), el dextrano, el hialuronano (HA) y la mucina, con ayuda de la reología, la dispersión de luz en ángulo pequeño (SALS), la dispersión dinámica de luz (DLS) y la dispersión de neutrones en ángulo pequeño (SANS). Para determinar el peso molecular y el índice de polidispersidad, se utilizó el fraccionamiento asimétrico campo-flujo (AFFFF). Se estudiaron las características de estos biopolímeros funcionales bajo diversos estímulos externos, como temperatura, pH, cosoluto y reticulación química.
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