Alfonso Torres, Gustavo de la Riva

Caracterización de la producción de ¿-glucanos en cepas de levaduras

Importancia de las levaduras

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Produktbeschreibung

Los probióticos se definen como "microorganismos vivos que cuando se administran en cantidades adecuadas confieren un efecto beneficioso a la salud del hospedador. Algunos de ellos producen y acumulan sustancias que tienen una acción benéfica en el organismo. Entre estas sustancias de interés se encuentran los beta-glucanos. Estos se encuentran ampliamente distribuidos en la naturaleza, especialmente en algas, hongos y levaduras, pero también están presentes en las plantas superiores. Los beta-glucanos, junto a otros compuestos, incluyendo algunos de naturaleza nucleotídica, estimulan el sistema inmune a nivel celular tanto en invertebrados, como crustáceos, como en vertebrados, tales como peces, aves y mamíferos. Lo que ofrece una oportunidad de desarrollar alimentos para animales de interés económico basados en levaduras que produzcan y acumulen elevadas cantidades de beta-glucanos.

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Produktdetails

• Verlag: Editorial Académica Española
• Seitenzahl: 80
• Erscheinungstermin: 3. Mai 2018
• Spanisch
• Abmessung: 220mm x 150mm x 5mm
• Gewicht: 137g
• ISBN-13: 9786202126724
• ISBN-10: 6202126728
• Artikelnr.: 52749763

Autorenporträt

Alfonso es Biólogo por parte del Instituto Tecnológico Superior de Irapuato donde se especializó en el área de biotecnología. Ha participado como expositor en congresos enfocados a la investigación. Actualmente se encuentra apoyando un proyecto de doctorado en el Departamento de Investigación en Biomedicina de la UAQ.