Caracterización de trece Unidades de Producción (UP) de queso artesanal - Duran, Luis;Gomez, Nerlui
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El libro describe de manera resumida cómo es la producción de queso artesanal de ganado bovino, los ingresos que perciben, la manera como puede influir el manejo de antibióticos en la producción de queso y en el público que los consume.

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Produktbeschreibung
El libro describe de manera resumida cómo es la producción de queso artesanal de ganado bovino, los ingresos que perciben, la manera como puede influir el manejo de antibióticos en la producción de queso y en el público que los consume.
Autorenporträt
Docente de la Universidad Centro Occidental Lisandro Alvarado. Disciplina: Tecnología de los alimentos y su línea de investigación es el Control de Calidad de Lácteos y sus Derivados. Es Médico Veterinario con Maestría mención en Ciencias de los Alimentos.