Caracterização para o teste DUS de dezasseis variedades de Sesamum - Mathur, Shivangi; Trivedi, P. C.; Sharma, N. K.
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Uma das primeiras sementes oleaginosas conhecidas pela humanidade, as sementes de sésamo têm sido amplamente utilizadas na culinária e na medicina tradicional pelas suas propriedades nutritivas, preventivas e curativas. São muito apreciadas pelo seu óleo, que é excecionalmente resistente ao ranço. "Abre-te sésamo" - a famosa frase das Noites Árabes - reflecte a caraterística distintiva da vagem da semente de sésamo, que se abre quando atinge a maturidade. As sementes de sésamo não só são uma excelente fonte de cobre e uma muito boa fonte de manganês, como também são uma boa fonte de cálcio,…mehr

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Produktbeschreibung
Uma das primeiras sementes oleaginosas conhecidas pela humanidade, as sementes de sésamo têm sido amplamente utilizadas na culinária e na medicina tradicional pelas suas propriedades nutritivas, preventivas e curativas. São muito apreciadas pelo seu óleo, que é excecionalmente resistente ao ranço. "Abre-te sésamo" - a famosa frase das Noites Árabes - reflecte a caraterística distintiva da vagem da semente de sésamo, que se abre quando atinge a maturidade. As sementes de sésamo não só são uma excelente fonte de cobre e uma muito boa fonte de manganês, como também são uma boa fonte de cálcio, magnésio, ferro, fósforo, vitamina B1, zinco, molibdénio, selénio e fibra alimentar. São utilizadas como ingredientes activos em anti-sépticos, bactericidas, viricidas, desinfectantes, repelentes de traças e agentes antituberculosos, pois contêm antioxidantes naturais como a sesamina e a sesamolina. Estas caraterísticas têm estimulado o interesse na caraterização bioquímica e fisiológica do sésamo. Este estudo abrangeu 16 variedades de sésamo e revelou diferenças ao nível das proteínas das sementes. É necessária investigação sobre a caraterização molecular para confirmar estas diferenças a nível genético.
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Autorenporträt
A Dra. Shivangi Mathur fez o mestrado (Biotecnologia) e o doutoramento na Universidade de Rajasthan, Jaipur. Possui também um diploma P.G. em bioinformática da BII, Noida. Recebeu formação em várias técnicas de biotecnologia no NRCC. É autora de três livros. Depois de ter leccionado em várias instituições, trabalha atualmente como professora assistente em Ahmedabad.