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El pistacho verdadero tiene una gran importancia. Por un lado, es la principal especie formadora de bosques en las estribaciones áridas y las montañas bajas de casi todas las cordilleras de la región de Asia Central, desempeñando, gracias a su sistema radicular bien desarrollado, una enorme función de protección del suelo y del agua. Los pistachos crecen a altitudes comprendidas entre los 500 y los 2.000 m sobre el nivel del mar y son una especie excelente para mantener un ecosistema sano. El pistacho fructifica especialmente bien en altitudes comprendidas entre 800 y 1300 m sobre el nivel del mar. Debido a sus cualidades gustativas, los frutos del pistacho se valoran en el mercado mundial entre 3 y 4 veces más caros que los de la nuez y la almendra. Tanto directamente en crudo como tras diversos procesados, se utilizan en la industria de la confitería, en la producción de embutidos de mayor calidad, así como en productos dietéticos. En el Canon de la Ciencia Médica, compilado por Abu-Ali Ibn Sina, ocupa un lugar importante en el tratamiento de las enfermedades del hígado, el estómago, como medio de curación de heridas externas. El pistacho se utiliza en el tratamiento de enfermedades pulmonares crónicas. Para las enfermedades gástricas se bebe tintura de pericarpio de pistacho. Al mismo tiempo, el pistachero también puede servir como fuente de taninos, tanino medicinal y resina.
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