Características fisicoquímicas y sensoriales de los cultivares de café - Pereira, Marcelo Cláudio
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Brasil mantiene su posición como mayor exportador mundial de café. Entre enero y diciembre de 2016, el café representó el 6,44% de las exportaciones agroindustriales de Brasil, ocupando el 5º puesto con unos ingresos de 5.470 millones de dólares. Los principales destinos fueron Alemania, Estados Unidos, Italia, Japón y Bélgica. La calidad del café está relacionada con diversos factores, como los métodos de recolección, el procesamiento, el almacenamiento, el tostado, la preparación de la bebida y, fundamentalmente, la composición química de los granos, que viene determinada por factores…mehr

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Produktbeschreibung
Brasil mantiene su posición como mayor exportador mundial de café. Entre enero y diciembre de 2016, el café representó el 6,44% de las exportaciones agroindustriales de Brasil, ocupando el 5º puesto con unos ingresos de 5.470 millones de dólares. Los principales destinos fueron Alemania, Estados Unidos, Italia, Japón y Bélgica. La calidad del café está relacionada con diversos factores, como los métodos de recolección, el procesamiento, el almacenamiento, el tostado, la preparación de la bebida y, fundamentalmente, la composición química de los granos, que viene determinada por factores ambientales, culturales y genéticos. En este sentido, gran parte de la investigación se ha centrado en mejorar la gestión del cultivo y desarrollar nuevos cultivares mejorados genéticamente para aumentar la productividad y la resistencia a plagas y enfermedades, en detrimento de los estudios centrados esencialmente en la relación entre el tipo de cultivar y la calidad de la bebida.
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Autorenporträt
Er hat einen Abschluss in Biologie von der Staatlichen Universität von Minas Gerais (1998), eine Spezialisierung auf die Analyse von Lebensmittelmykotoxinen in Japan von JICA, einen Master (2001) und einen Doktortitel (2008) in Lebensmittelwissenschaften von der Bundesuniversität Lavras. Derzeit ist er Generaldirektor der Crop Test Research Company.