Características físico-químicas e reológicas da farinha de trigo - B., Manjunath;D. M., Champa;N., Supraja
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Um dos traços identificadores do grau de desenvolvimento económico numa sociedade actual é a proporção relativa do fornecimento de alimentos frescos que é preservada pela congelação . Háduas razões para tal, apenas os alimentos altamente perecíveis devem ser sistematicamente preservados pelo homem . Existemgeralmente os mais elevados em preço e , portanto, os menos procurados nas áreas menos desenvolvidas do mundo. Outra razão é que os alimentos congelados requerem o acompanhamento do desenvolvimento e instalações de transporte, armazenamento e comercialização desde a fábrica de processamento…mehr

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Produktbeschreibung
Um dos traços identificadores do grau de desenvolvimento económico numa sociedade actual é a proporção relativa do fornecimento de alimentos frescos que é preservada pela congelação . Háduas razões para tal, apenas os alimentos altamente perecíveis devem ser sistematicamente preservados pelo homem . Existemgeralmente os mais elevados em preço e , portanto, os menos procurados nas áreas menos desenvolvidas do mundo. Outra razão é que os alimentos congelados requerem o acompanhamento do desenvolvimento e instalações de transporte, armazenamento e comercialização desde a fábrica de processamento até àcozinha dosutilizadores . O crescimento futuro dos alimentos congelados será influenciado por uma série de factores económicos e tecnológicos. Entre eles, o crescimento da população, alterações na sua composição e localização, crescimento dos rendimentos pessoais, custos relativos dos versos congelados de outras formas de alimentos, alterações nos gostos e preferências alimentares . Aexpansão contínua da indústria dependerá em grande parte da capacidade dos manipuladores e distribuidores ou da manutenção de elevados padrões de aparência, sabor e valor nutritivo dos alimentos congelados, e continuar a assegurar um retorno satisfatório do seu investimento contribuirá para o crescimento contínuo da indústria.
Autorenporträt
Dr.B.M Manjunatha é o Asst.Professor e Chefe de Engenharia de Lacticínios, Faculdade de Tecnologia de Lacticínios, Universidade Veterinária do Sri Venkateswara, Tirupati. Teve a sua licenciatura em B.Tech (Tecnologia de Lacticínios) pela UAS, Bengaluru e mestrados e doutoramentos em Engenharia de Lacticínios pelo Instituto Nacional de Investigação de Lacticínios. Karnal.