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En este libro describiremos, mediante un estudio de caso, la preparación de un producto óseo en polvo peptídico con una elevada digestibilidad de proteínas óseas mediante el procesamiento de huesos animales para destruir sus estructuras proteicas y su recomposición utilizando enzimas proteolíticas, así como sus características nutricionales. Se espera que el desarrollo de alimentos procesados con pocos efectos secundarios en el cuerpo humano y ricas fuentes de materias primas como los huesos animales en polvo tenga cierta importancia en la promoción de la salud humana. El libro presenta, con ejemplos, estudios para integrar y sistematizar los datos precedentes, elucidar un proceso de producción y la seguridad higiénica del péptido hueso en polvo, aclarar científicamente los principales componentes nutritivos del péptido hueso en polvo y aclarar científicamente los cambios del péptido hueso en polvo en animales de laboratorio.