Características y digestión anaeróbica de residuos de frutas está diseñado para demostrar cómo se pueden tratar los problemas de los residuos de frutas en los mercados mediante el uso de la tecnología de tratamiento anaeróbico para producir biogás. El libro ofrece una cobertura exhaustiva de las etapas metabólicas del proceso de digestión anaeróbica y de los parámetros clave que afectan al proceso. Para familiarizar a los lectores con el tratamiento potencial de los residuos de frutas mediante la tecnología de digestión anaerobia, en este libro se utiliza como estudio de caso el mercado de Ubungo-Urafiki, uno de los principales mercados de frutas de Dar es Salaam (Tanzania).