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Un des objectifs était d'étudier les méthodes artisanales de transformation des oléagineux (notamment le palme) au Gabon et d'analyser les améliorations possibles à petite échelle pour une consommation locale. Afin que tous les transformateurs soient impliqués au développement du secteur palmier huile au Gabon dont l'ambition est de devenir N°1 de la production d'huile de palme en Afrique. Ce travail scientifique permet de contribuer à la valorisation des oléagineux et d'évaluer la qualité des huiles locales, en particulier l'huile de palme et la pâte d'odika à travers une enquête de consommation alimentaire menée auprès des ménages de Franceville. Cependant, les huiles étudiées ont été récolté sur le terrain lors de l'enquête. Ce livre est adressé aux transformateurs des oléagineux, aux ONG, aux scientifiques et même aux décideurs politiques ou chefs d'entreprise. Aussi, à tous ce qui sont passionnés par l'huile de palme et/ou la pâte d'odika.