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Nous décrirons dans ce livre la préparation d'un produit osseux en poudre à base de peptides avec une haute digestibilité des protéines osseuses en traitant les os d'animaux pour détruire leurs structures protéiques et en les redécomposant à l'aide d'enzymes protéolytiques, ainsi que ses caractéristiques nutritionnelles, par le biais d'une étude de cas. On s'attend à ce que le développement d'aliments transformés ayant peu d'effets secondaires sur le corps humain et riches en matières premières, comme les os d'animaux en poudre, ait une certaine importance dans la promotion de la santé humaine. Le livre présente, à l'aide d'exemples, des études visant à intégrer et à systématiser les données précédentes, à élucider un processus de production et la sécurité hygiénique de l'os en poudre peptidique, à clarifier scientifiquement les principaux composants nutritifs de l'os en poudre peptidique et à clarifier scientifiquement les changements de l'os en poudre peptidique sur les animaux de laboratoire.