Caratteristiche fisico-chimiche e reologiche della farina di frumento - B., Manjunath;D. M., Champa;N., Supraja
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Uno dei tratti identificativi del grado di sviluppo economico di una società odierna è la percentuale relativa di alimenti freschi conservati tramite congelamento. Le ragioni sono due: solo gli alimenti altamente deperibili devono essere conservati sistematicamente dall'uomo. Questi sono generalmente i più costosi e quindi i meno richiesti nelle aree meno sviluppate del mondo. Un'altra ragione è che gli alimenti surgelati richiedono uno sviluppo e strutture di accompagnamento per il trasporto, lo stoccaggio e la commercializzazione dallo stabilimento di lavorazione alla cucina degli utenti .…mehr

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Produktbeschreibung
Uno dei tratti identificativi del grado di sviluppo economico di una società odierna è la percentuale relativa di alimenti freschi conservati tramite congelamento. Le ragioni sono due: solo gli alimenti altamente deperibili devono essere conservati sistematicamente dall'uomo. Questi sono generalmente i più costosi e quindi i meno richiesti nelle aree meno sviluppate del mondo. Un'altra ragione è che gli alimenti surgelati richiedono uno sviluppo e strutture di accompagnamento per il trasporto, lo stoccaggio e la commercializzazione dallo stabilimento di lavorazione alla cucina degli utenti . La crescita futura degli alimenti surgelati sarà influenzata da una serie di fattori economici e tecnologici. Tra questi, la crescita della popolazione, i cambiamenti nella sua composizione e localizzazione, la crescita dei redditi personali, i costi relativi dei surgelati rispetto ad altre forme di alimenti, il cambiamento dei gusti e delle preferenze alimentari . Lacontinua espansione del settore dipenderà in larga misura dalla capacità di operatori e distributori di mantenere elevati standard di aspetto, sapore e valore nutritivo degli alimenti surgelati e di continuare a garantire un ritorno soddisfacente sui loro investimenti.
Autorenporträt
Dr.B.M Manjunatha é o Asst.Professor e Chefe de Engenharia de Lacticínios, Faculdade de Tecnologia de Lacticínios, Universidade Veterinária do Sri Venkateswara, Tirupati. Teve a sua licenciatura em B.Tech (Tecnologia de Lacticínios) pela UAS, Bengaluru e mestrados e doutoramentos em Engenharia de Lacticínios pelo Instituto Nacional de Investigação de Lacticínios. Karnal.