Le piante possono soffrire gravemente nel processo di crescita e sviluppo, limitando così la produttività delle colture in condizioni di stress da freddo. Abbiamo identificato 32 geni di glutatione-transferasi di C. maxima (CmaGST) e li abbiamo caratterizzati attraverso il profilo di espressione. Abbiamo scoperto che la tau è la principale classe di GST nella zucca. Un gran numero di geni GST nella zucca è stato espanso attraverso la duplicazione genica, 11 e 5 coppie di geni CmaGST sono stati duplicati in segmenti e tandem, rispettivamente.In condizioni di freddo, sei geni (CmaGSTU7, CmaGSTU8, CmaGSTU9, CmaGSTU11, CmaGSTU12 e CmaGSTU14) hanno mostrato un'espressione più elevata nelle cultivar con tolleranza al freddo in risposta allo stress da freddo.