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Le carenze di micronutrienti sono all'origine della malnutrizione e delle patologie associate in tutto il mondo. Ciò è particolarmente vero nei Paesi in via di sviluppo come l'India. Le carenze di vitamina A, ferro, iodio e riboflavina sono particolarmente diffuse e sono associate a effetti da lievi a gravi. Per condurre l'indagine è stato scelto il distretto di Madurai e sono stati selezionati i taluks di Madurai South, Vadipatti e Melur. Poiché le donne sono il gruppo più vulnerabile a molte carenze di micronutrienti, sono state il gruppo target per l'educazione alimentare. Le donne rurali di età compresa tra i 20 e i 40 anni sono state considerate come soggetti, per un totale di 90 intervistati. Per educare gli intervistati è stato preparato un compact disc multimediale (MCD). Il programma MCD è stato preparato ponendo l'accento sull'importanza dei micronutrienti, sui disturbi da carenza, sui sintomi clinici, sullo stato nutrizionale, sulla prevenzione della carenza di micronutrienti e sugli alimenti ricchi di micronutrienti. L'educazione alimentare attraverso la MCD ha avuto un grande impatto sugli intervistati. L'educazione alimentare ha influito sul consumo di alimenti ricchi di micronutrienti nella dieta quotidiana. Dopo l'esposizione all'educazione nutrizionale, la maggior parte degli intervistati era consapevole dell'uso del sale iodato.