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Os actuais métodos de produção de carne têm muitos problemas sanitários, ambientais e outros problemas associados a eles. Uma nova abordagem para produzir carne e assim reduzir estes riscos é provavelmente viável com as técnicas de engenharia de tecidos existentes e tem sido proposta como uma alternativa humana, segura e ambientalmente benéfica à carne animal abatida. A carne bioengenharia tem o potencial de reduzir grandemente o sofrimento dos animais e tornar desnecessário o seu consumo, mesmo satisfazendo todos os requisitos nutricionais e hedónicos dos consumidores de carne. A longo prazo, a carne tissueengineered é o futuro inelutável da humanidade. Contudo, a curto prazo, o custo extremamente elevado e proibitivo da biofabricação de carne tecidular é o principal obstáculo potencial, embora a produção em grande escala e a penetração no mercado estejam geralmente associadas a uma redução dramática dos preços. Este livro discute os requisitos que precisam de ser satisfeitos para aumentar a viabilidade da produção de carne invitro, o que inclui encontrar uma fonte apropriada de células estaminais, o seu crescimento dentro de um biorreator e fornecer pistas essenciais para a proliferação e diferenciação.